Không chỉ thu hút khách du lịch bằng nét đẹp của những công trình kiến trúc cổ kính, nét văn hóa độc đáo. Huế còn gây xiu lòng du khách với những món ăn đặc sản chỉ có tại nơi đây. Cùng Mê Tít Travel khám phá Top 7 món ăn tại địa phương này mà du khách nhất định phải thử nhé!
Mục Lục
1. Bún giấm nuốc
Nuốc là tên gọi theo phương ngữ về con nuốc – một loài nhuyễn thể không chân chỉ có nhiều vào mùa hè nơi vùng đầm phá nước lợ ở Huế. Nuốc cùng họ với sứa nhưng nhỏ chỉ bằng khoảng nửa trái chanh. Cứ vào mùa hè, nuốc được ngư dân vớt lên, ngâm vào nước và bán cho các chợ đầu mối. Nuốc được chia làm hai phần gồm tai và chân. Phần tai thích hợp để kẹp với các loại rau sống chấm với ruốc hoặc làm gỏi. Còn chân ruốc giòn giòn, sần sật thường được làm nguyên liệu chính cho món bún giấm nuốc.
Nuốc chân mua về sẽ được ngâm trong nước lạnh và lá ổi để tạo độ giòn. Lúc gần ăn thì vớt ra để ráo, càng ráo con nuốc càng giòn. Linh hồn của món bún giấm nuốc là nước lèo. Tôm được bóc vỏ, để lại gạch tôm, ướp với hành, tiêu, mắm, muối rồi om với dầu ăn riu riu lửa cho thấm, khoảng ít phút, chêm thêm nước xăm xắp, thêm ruốc cho thấm rồi cho cà chua vào tạo vị chua tự nhiên, đợi sôi rồi tắt bếp. Rau sống ăn kèm gồm một vài loại rau thơm và đặc biệt phải có bắp chuối sứ bào nhuyễn.
Ngoài ra, còn phải có thêm đậu phộng, bánh tráng mè nước, mắm ruốc, ớt xanh,… để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Khi ăn, ta cho rau sống vào trước tiên, tiếp theo là bún, chan nước lèo vào xăm xắp, thêm hành, ngò, đậu phộng, ruốc… cuối cùng là nuốc và bánh tráng. Nuốc có tính mát vì vậy món ăn này rất hợp với mùa hè, một chút nóng đậm đà từ nước lèo, tươi mát từ bún và rau, đặc biệt là vị giòn giòn, ngọt ngọt của nuốc hợp khẩu vị với tất cả mọi người.
Nếu có dịp ghé Huế vào mùa hè, bạn nhất định không được bỏ qua món bún giấm nuốc – món ăn đặc biệt chỉ có ở Huế và chỉ được bán vào mùa hè.
2. Bánh xèo Cá Kình làng Chuồn
Khác với các loại bánh đặc sản ở Huế như bánh bèo, bột lọc, bánh nậm,… được người bán chế biến trước và mang bán khi đã hoàn thành món ăn, bánh xèo cá kình có các công đoạn không hề khép kín mà diễn ra ngay ở chợ hoặc quán, khi khách ăn thì mới bắt đầu đổ bánh. Thậm chí có nơi, thực khách còn đi mua nguyên liệu ở gần đó rồi mới vào quán nhờ người bán bắt đầu công đoạn đổ vỏ bánh và cho nhân cá kình vào.
Món bánh xèo độc đáo của miền Trung.
Trước tiên, cá kình được rửa và làm sạch rồi được “đổ” vào chảo nhỏ với 1 vá bột gạo trắng xay nhuyễn. Sau đó, người ta cho thêm chút nước mắm pha ngay tại chỗ rồi cá chín vừa tới, nghĩa là đạt độ nóng hổi, mang trong đó hương thơm mùi của đầm phá, mặn mòi nhưng không tanh như cá biển khác.
Để làm được điều này, người ta sẽ đậy vung trong khoảng 3 phút rồi mới quay lại lật bánh để đạt độ chín giòn 2 mặt, và rồi đậy nắp lại thêm khoảng 2 phút nữa là thực khách có thể thưởng thức món bánh thành phẩm. Cuối cùng lấy ra dĩa và ăn kèm các loại rau sống cùng nước mắm chua ngọt cay cay. Tất cả tạo nên tổng thể món ăn thật quyến rũ và khó quên với bất cứ thực khách nào được thưởng thức, dù chỉ một lần.
Đã có bao du khách du lịch Huế phải lòng món ăn dân dã này.
Không chỉ thơm ngon ở hương vị và bắt mắt vì màu sắc hài hòa mà món bánh khoái cá kình còn tạo nên nét thú vị và độc đáo ở cách ăn và không gian ăn.
Bánh xèo cá kình ngon nhất khi ăn ở chợ làng Chuồn, giữa không gian và không khí đặc trưng của phiên chợ buổi sáng sớm đầu ngày. Ngoài ra, khi ngồi ăn bánh, thực khách còn được quan sát khung cảnh náo nhiệt quanh mình và nhất là đồ nghề bán hàng cũng như tận mắt ngắm các công đoạn làm nên những chiếc bánh xèo của người làng Chuồn.
3. Bánh ướt cuốn tôm chua
Món Bánh ướt cuốn tôm chua tuy dân dã nhưng một thời được vua chúa hết sức tâm đắc, món ăn này thường hiện diện trên bàn ăn của vua. Nguyên liệu làm món ăn này không khó kiếm bánh ướt mỏng, thêm một ít rau như xà lách, rau thơm, rau muống, bún, khoai lang nấu chín xắt thẻ. Cuộn tròn bánh gọn gàng, cắt thành từng miếng, xếp lên dĩa. Gắp thêm nhúm cà rốt, đu đủ trộn tôm chua, vài lát thịt heo ba chỉ. Bí kíp để món bánh ướt trở nên đặc biệt là nhờ vào nước sốt.
Nước sốt được làm kì công, khoai lang chín quết mịn, thêm đậu mè, ruốc Huế. Bắc chảo phi dầu cho thơm rồi cho hỗn hợp này quấy đều tay đến khi nước sốt sánh quyện lại dậy mùi thơm. Gắp miếng bánh, thêm miếng thịt ba chỉ, ăn kèm với tôm chua và nước lèo sẽ thấy vị ngọt, béo hơi cay ở đầu lưỡi. Bánh ướt mát rượi, vị thịt beo béo, tôm chua cay cay, nước lèo đậm đà. Những hương vị của Huế hòa quyện đánh thức tất cả mọi giác quan.
Huế có rất nhiều quán bán bánh ướt cuốn tôm chua. Nổi tiếng nhất là gánh hàng rong vỉa hè của mệ Hạnh ở chân cầu Kho Rèn vào lúc 16 giờ, hay gánh bánh ở chợ An Cựu,… chỉ với mức giá bình dân, bạn đã có thể thưởng thức món ăn “quý tộc” này. Chắc chắn đó là một trải nghiệm tuyệt vời, một món ăn mang đậm chất Huế, khiến mọi thực khách không bao giờ quên.
4. Trứng vịt lộn um bầu
Món trứng vịt lộn um bầu không chỉ có hương vị lạ miệng mà còn bổ dưỡng. Trong đó, trứng vịt lộn chứa hàm lượng đạm cao, ăn cùng gừng tươi và rau răm giúp điều trị các chứng bệnh như thiếu máu, suy nhược, đau đầu, chóng mặt…
Món ăn này đặc biệt hút khách vào ngày đông, vì trứng đặt trong thố sành nên giữ được độ nóng hổi lâu, ăn vào ấm bụng. Ảnh: Lê Cao Thiên.
Còn bầu là một loại quả thanh mát, có tác dụng giải nhiệt, giải độc. Sự kết hợp của hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan đến nhau này lại tạo nên một món ăn độc đáo, được xem như bài thuốc quý giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
Trứng vịt lộn um bầu được ưa chuộng nhất vào những ngày thời tiết se lạnh, nhất là buổi tối hoặc khi đêm xuống. Thực khách thưởng thức món này cùng muối tiêu, rau răm, vừa ăn, vừa húp xì xụp phần nước dùng nóng hổi, có vị ngọt thanh của trứng và bầu.
Món trứng vịt lộn um bầu có hương vị lạ miệng, hòa quyện giữa vị đậm đà của trứng, của hành, vị cay của hạt tiêu, rau răm và vị ngọt dịu, thanh mát của bầu. Ảnh: Món ngon Huế.
Ngoài hương vị lạ miệng và tác dụng tốt cho sức khỏe, giá thành bình dân cũng là điểm cộng giúp trứng vịt lộn um bầu trở thành món ngon được thực khách ưa chuộng. Ảnh: Nguyen Thuy.
Mỗi suất vịt lộn um bầu có giá dao động từ 20.000 – 40.000 đồng, tùy số trứng mà khách thưởng thức.
Nếu có dịp ghé thăm TP Huế, du khách có thể tìm tới và thưởng thức món trứng vịt lộn um bầu tại một số địa chỉ được người địa phương ưa chuộng như 28 Trần Huy Liệu, 103 Phan Đình Phùng…
5. Bún nghệ xào lòng
Bún nghệ hay còn gọi là bún lòng xào nghệ, được bày bán rất nhiều trên các cung đường ở Huế. Đây là món ăn đường phố khá phổ biến, được phủ một màu vàng đẹp mặt nhờ nước cốt từ nghệ tươi. Lòng heo được làm sạch kỹ lưỡng, gồm cả gan, lòng non, lòng già và tiết heo luộc, ướp với gia vị và nước nghệ rồi xào chín.
Bún nghệ là món ăn quen thuộc và đặc trưng của xứ Huế
Một phần bún nghệ ngon sẽ có màu vàng bắt mắt, sợi bún dai, lòng thấm gia vị vừa phải, hương vị hài hòa, mùi nghệ không quá nồng, thêm chút màu rau răm nên càng hấp dẫn. Tại Huế bạn có thể dễ dàng thưởng thức bún nghệ ở những hàng quán bình dân, với giá thành phải chăng và mùi vị lạ miệng độc đáo.
6. Bánh ép
Bánh ép thực chất là một món bánh lọc cải tiến, không cầu kì trong cách chế biến. Nguyên liệu chính gồm bột lọc và nhiều loại nhân khác nhau như trứng, thịt bò khô, ba tê, thịt heo,… tùy theo phong cách mỗi quán. Tất cả các nguyên liệu được sơ chế riêng lẻ.
Bánh được ép chín giữa hai miếng gang trên lò than hồng. Lần lượt bỏ bột lọc vào ép mỏng rồi cho tiếp nhân vào ép thêm lần nữa. Bánh được ép dẻo hay giòn tùy thực khách yêu cầu. Trong lúc đợi bánh, các thực khách có thể tự pha nước mắm, điều chỉnh lượng cay phù hợp. Có lẽ nhờ thời gian đợi bánh chín và chén nước chấm tự pha mà món ăn trở nên ngon tuyệt vời. Bánh càng ngon khi ăn nóng và phải được ăn kèm với chua ngọt, rau răm, dưa leo,… Vị dai của bột lọc, vị béo của nhân cùng sự tươi mát của rau, của dưa khiến thực khách ăn mãi cho đến khi no bụng nhưng vẫn không ngán.
Ngoài ra, bánh ép còn có phiên bản “bánh ép khô” để khách có thể mua về làm quà. Với tiêu chí “ngon – bổ – rẻ”, thực khách có ngay một bữa ăn vặt no nê với mức giá rất phải chăng.
7. Chè bột lọc heo quay
Nếu là du khách phương xa, chắc hẳn bạn sẽ muốn nếm thử món chè đặc biệt. Đây vốn là những viên chè với vỏ bột lọc, nhân thịt heo quay được tẩm ướp đậm đà. Mới nghe qua cứ ngỡ không liên quan gì nhau, thế nhưng lại tạo thành một món chè hết sức ngon miệng, ăn một lần là nhớ mãi.
Du lịch Huế, bạn nhớ một lần thưởng thức chè heo quay. Ảnh: @x14thang4iu
Xứ Huế vốn nổi tiếng là cái nôi của ẩm thực miền Trung, là nơi có rất nhiều món ăn ngon với cách chế biến công phu, tinh tế. Trong đó có món đặc sản chè heo quay được kết hợp dựa trên triết lý âm dương. Tưởng chừng hai vị mặn ngọt khó lòng hòa quyện, ấy vậy mà lại tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Món chè với sự kết hợp giữa hương vị mặn và ngọt vô cùng đặc biệt. Ảnh: @trangthimediaNgày nay, chè heo quay là món ngon rất phổ biến, rất dễ tìm mua khi đi du lịch Huế. Mỗi phần chè có giá từ 15.000 – 20.000 đồng gồm 4 – 5 viên chè nhỏ, không quá nhiều nhưng vừa đủ để du khách cảm nhận được sự lạ miệng của món ăn. Cắn một viên chè và chầm chậm nhai, bạn sẽ thấy được bột lọc giòn dai hòa cũng miếng thịt quay beo béo, mằn mặn, thêm chút nước đường ngọt thanh thì thật xứng đáng là món chè tuyệt phẩm.
Trên đây là top 7 món ăn đặc sản độc đáo tại Huế mà bạn nhất định phải thử khi đến đây. Cần thêm thông tin du lịch, đừng ngần ngại liên hệ với Mê Tít Travel để được hỗ trợ. Chúc bạn có một chuyến du lịch Huế đầy ý nghĩa
